Dandan eriştesi

"Dandan", sepetlerle satış, bambu direklerle satış, itme arabalarıyla satış vb. gibi yük üzerinde yiyecek satmanın bir yoludur. Sokaklarda kurulan seyyar yiyecek tezgahları olan yiyecek tezgahlarına "küçük tezgahlar" da denir. , yol kenarları, pazar yerleri veya meydanlar. Antik çağda bunlara "yüzen dükkanlar" deniyordu. Bashu halkının dediği gibi küçük erişte tezgahları, küçük veya sade erişte satan bu sokak tezgahlarını ifade eder.

Yiyecekler yük taşır Yiyecekler nispeten basittir. Bazıları sadece yiyecek taşır, ocağı taşımaz. Bazıları ise bir ucunda hammadde veya yarı mamul taşırken diğer ucunda ocağı taşır. Müşteri geldiğinde pişirilip satılıyor. Geçmişte Sichuan'daki birçok şehirde dandan eriştesi satılıyordu. Bir ucunda sıcak soba, yakıt ve bakır bir tencere vardı. Bakır kap iki bölmeye ayrılmıştı; biri erişte pişirmek için, diğeri tavuk veya jambon haşlamak içindi; bir ucunda bardaklar, tabaklar, kaseler, bardaklar, yemek çubukları, kaşıklar, malzemeler, baharatlar ve ayrıca erişte pişirmek ve bulaşıkları yıkamak için su vardı. Direk halat demetinin içinden geçirilir ve bir direk her iki ucundan yukarı kaldırılır. Her an gidebilir ve çağrıldığında durabilir.

Dandan eriştelerinin özellikleri şunlardır: "çorbasız, baharatlı ve taze tadı olan ince erişteler." Yöntem, "ince yuvarlak eriştelerin, kesilmiş bezelye uçları (veya diğer genç sebze yaprakları) ile pişirilmesi, kırmızı soya sosu, eritilmiş domuz yağı, susam yağı, susam ezmesi, kıyılmış sarımsak, doğranmış yeşil soğan, kırmızı yağlı biber, karabiber eklenmesidir. erişte, sirke, fasulye filizi, MSG vb. baharat kabına alıp servis yapın." Bu özet yöntemi tüm Sichuan (Chongqing dahil) perspektifinden değerlendirilmelidir. "Baharatlı" hiç şüphesiz Sichuan'daki birçok bölge ve insan tarafından kabul edilen lezzettir ve aynı zamanda Sichuan Dandan Eriştesinin de en belirgin özelliğidir.

Bugün, Dandan eriştesi yalnızca yerel özelliklere sahip çeşitlere dönüşmekle kalmıyor, aynı zamanda bağımsız bir marka olarak Sichuan'ın dışına çıkıp dünyaya açılıyor. Gelecekteki beklentileri daha da umut verici ve heyecan verici.