Bu Tongguan Roujiamo yeterince lezzetli mi?

Shaanxi'nin Roujiamo'su ülke çapında ünlüdür. Baiji Krep, Kür Soslu Roujiamo, Kürlenmiş Dana Momo ve Roujiamozi'nin sayısız türü vardır. Ancak benzersiz bir tür Roujiamo var. Çöreğinden etine kadar göz alıcı. Bu Tongguan Roujiamo.
Roujiamo, eski Çincede "roujiamo"nun kısaltmasıdır ve temel olarak üç kategoriye ayrılır:
Baiji Mo'nun "tütsülenmiş etli çöreği", Baoji Xifu'nun "kavrulmuş etli çöreği" ve Tongguan'ın "Tongguan etli çöreği"ni kullanıyoruz. Bunların arasında Tongguan etli çörek en özelidir!
Öncekilerin Xi'an sokaklarındaki her büyüklükteki restoranlarda yaygın olduğuna inanıyorum ve sonuncusu Tongguan Roujiamo'yu size tanıtmak için buradayız.

Tongguan Roujiamo her zaman keklerinin "çıtır ve lezzetli" ve etin "kokulu ama yağlı olmayan" özelliklerine bağlı kalıyor. En büyük özelliği buharda pişirilen çöreğin yapımıdır. Üretim süreci binlerce yıldır aktarılıyor ve bu bir beceri ve ısı sınavıdır. Buharda pişirilmiş çörekler kahverengi bir görünüme, net çizgilere ve katmanlı bir iç kısma sahiptir. Kekin gövdesi kabarık, kabuğu çıtır, içi yumuşak ve ateş becerileri mükemmeldir. Çörekleri kestiğiniz anda dışının ne kadar çıtır olduğunu görebilirsiniz.
Buharda pişirilmiş çöreklerdeki kızarmış domuz eti, çeşitli gizli soslardan yapılır, bu da onu yağlı yapar ancak yağlı yapmaz ve tam olarak doğru dokuya sahiptir.
Tongguan Roujiamo en iyi dokunulamayacak kadar sıcak olduğunda servis edilir. Tadı çıtır ve hoş kokulu, ferahlatıcı ama yağlı değil.

Roujiamo Xi'an halkı için ne anlama geliyor? Enerji dolu bir gün
Xi'an Roujiamo'nun kökeni eski Çin'dir: etin buharda pişirilmiş çöreğin içine sıkıştırılması.
Açıklama çok hantal olduğu için buna basitçe Roujiamo adını verdik, net ve özlü ve Shaanxi halkının mizacına uygun.

Daha ilginç bir ifade ise, insanların "rougamo"yu "mojiamo" olarak adlandırmasıydı, ancak Shaanxi lehçesinde "etsiz" gibi geliyor. Et yoksa ne yapmalıyım? Aceleyle, et önde, buharda pişmiş çörek arkada olacak şekilde ona "Roujia Mo" adını verdim. Kızartılmış domuz etinin tamamı anında aklımı işgal etti.
Roujiamo'yu yemenin yolu daha çok "zaşi"dir.
Roujiamo'nun tadını çıkarırken, et suyunun çörek içine girip dışarı akmasını önlemek için çörek yatay olarak tutulmalı ve her iki taraftan ısırılmalıdır.
Gençler saf zayıfları sever, buharda pişirilmiş çörekler yiyecek kadar büyümüş olanlar yağlı ve ince olanları sipariş ederken, sıkı müşteriler yağlı olanları sipariş eder.

Lezzetli ördek dilimleri çorbasıyla eşleştirilen ağız sulandıran Roujiamo
Aniden şöyle düşündüm: "Görünen o ki Roujiamo yemek harika bir şey!"