[Dönüm Noktası Yiyecek] Dilin ucunda somut olmayan bir kültürel miras - Tongguan Roujiamo

Güneyde Qinling Dağları'na komşu olan Tongguan, Huang, Wei ve Luo nehirlerinin kesiştiği noktada yer alıyor. "Dünyadaki ilk geçiş" ününe sahiptir ve her zaman askeri stratejistler için bir savaş alanı olmuştur. Kuzeybatının boğazı ve Shaanxi'nin doğu kapısı olan Xiongguan'ın bin yıllık antik kentidir. Tongguan, Sarı Nehir Qinling Dağları ve Guguan Antik Kenti çevresinde, Yang Zhen Bütünlük Müzesi, Sarı Nehir Manzara Alanı, Gudukou dahil olmak üzere Tongguan Antik Kenti'nin lider olduğu kuzeyden güneye ziyaret edilebilecek kapsamlı bir turizm sistemi ve rotaları inşa etti. Manzara Alanı, Shuipo Yolu, Yue Du Manzara Alanı, Mabao Bahar Manzara Alanı, vb. Eskiden Shaobing Roujiamo olarak bilinen Tongguan Roujiamo'nun kökeni Tang Hanedanlığı'nın başlarında ortaya çıkmıştır. Efsaneye göre, Tang Hanedanlığı İmparatoru Taizong'u Li Shimin, dünyayı fethetmek için ata binerken, bir gün Tongguan'ın yanından geçerken güçlü bir et kokusu duydu. Kokuyu aramaya gitti ve yerlilerin et pişirip keklere koyduklarını gördü. Çevresine onu satın almalarını emretti ve tadına baktıktan sonra övgüyle doldu. Li Shimin, yemeği tattıktan sonra onu övdü: "Harika, harika, harika, dünyada bu kadar lezzetli yemek olduğunu bilmiyordum!" Hemen ona "Tongguan Roujiamo" adını verdi.

Roujiamo atıştırmalık dünyasının her yerindedir ancak Tongguan Roujiamo benzersizdir. Bunu yemenin en geleneksel ve lezzetli yolu, pişmiş soğuk eti, genellikle "soğuk etle sandviçlenmiş sıcak buharda pişirilmiş çörekler" olarak bilinen, taze pişmiş Bin Katmanlı Shaobing ile sandviçlemektir. Kek çıtır, çıtır ve hoş kokulu, et yağlı ama yağlı değil, ince ama yapışkan değil. Tadı tuzlu, hoş kokulu ve lezzetli olup insanlarda ağızda uzun bir tat bırakıyor. Tongguan Roujiamo'da yağlı ve yağsız etli çörekler standarttır. Tamamen yağsız derili etli çörekler başka bir konudur.

Tongguan Roujiamo'nun üretim yöntemi de oldukça benzersizdir: Rafine unu ılık su, alkali un ve domuz yağıyla karıştırın, hamur haline getirin, rulo halinde yuvarlayın ve özel bir fırında pişirin. Sarı olduğunda çıkarın. Taze pişmiş, ince ve çıtır bir cilde sahip olan bin katlı susamlı kreplere, henüz sıcakken, önceden pişirilip soğumaya bırakılan, özel tarifle kızartılan domuz göbeği eklenir ve Tongguan Roujiamo yapılır. "Soğuk etli sıcak buharda pişirilmiş çörek" Tongguan Roujiamo'nun önemli bir özelliğidir. 2011 yılında Tongguan Roujiamo üretim tekniği Shaanxi Eyaleti Somut Olmayan Kültürel Miras Koruma Listesi'ne dahil edilerek "dilin ucunda somut olmayan bir kültürel miras" yaratıldı.

"Çin hamburgeri yapmak yerine dünyanın Roujiamo'sunu yapmak istiyoruz." Son yıllarda Tongguan İlçesi Roujiamo'yu ilk endüstri, karakteristik bir endüstri ve insanları zenginleştiren bir endüstri haline getirmekte ısrar etti. Tüm iş formatlarını düzenlemek, parklar inşa etmek ve markaları güçlendirmek için tüm ilçenin gücünü topladı. , standartlara uymak, Xinhua Haber Ajansı'nın ulusal marka projesinin "büyük ailesine" katılmak, Tongguan Roujiamo'nun yurt içi ve yurt dışındaki etkisini ve marka bilinirliğini daha da artırmak ve geleneksel gıdayı "bir topuzun kapladığı" modern bir "güzellik endüstrisine" dönüştürmek dünya".