Tang Taizong Li Shimin ve Laotongguan Roujiamo

Roujiamo, Shaanxi'de ünlü bir atıştırmalıktır, ancak Laotongguan'ın Roujiamo'su benzersizdir ve diğer yerlerdekilerden daha iyi görünmektedir. En büyük fark, genellikle "soğuk etli sıcak buharda pişirilmiş çörekler" olarak bilinen, pişmiş soğuk etli taze pişmiş bisküvileri kullanmak zorunda olmanızdır. Bu onu yemenin en geleneksel ve lezzetli yoludur. Çörekler kuru, çıtır, çıtır ve hoş kokuludur ve etler yağlıdır ancak yağlı değildir. İnce ama odunsu olmayan, tuzlu, hoş kokulu ve lezzetli bir tada sahiptir ve ağızda uzun süre kalır.

Çıtır ve hoş kokulu Tongguan Roujiamo

Eskiden Shaobing Momo olarak bilinen Laotongguan Roujiamo, Tang Hanedanlığı'nın başlarında ortaya çıktı. Efsaneye göre Tang Hanedanlığı İmparatoru Taizong Li Shimin, dünyayı fethetmek için ata biniyordu. Tongguan'dan geçerken Tongguan Roujiamo'nun tadına baktı ve onu bolca övdü: "Harika, harika, dünyada bu kadar lezzetli bir yemek olduğunu bilmiyordum." Binlerce yıldır insanların yemekten bıkmayacağı bir hale getiren eski Tongguan Roujiamo, "Çin usulü hamburger" ve "Doğu sandviçi" olarak biliniyor.

Tongguan Roujiamo'nun üretim yöntemi de oldukça benzersizdir: Domuz göbeği ıslatılır ve özel formül ve baharatlarla bir güveç tenceresinde haşlanır. Et narin ve hoş kokuludur; rafine un, ılık su, alkali erişte ve domuz yağı ile karıştırılır. Hamuru yoğurun, şeritler halinde yuvarlayın, kek haline getirin ve özel bir fırında pişirin. Rengi tekdüze olunca ve kek sarıya döndüğünde çıkarın. Taze pişmiş Bin Katmanlı Shaobing'in içi katmanlıdır ve puf böreği gibi ince ve gevrek bir kabuğa sahiptir. Bir ısırık alın ve kalıntı ağzınızı yakacaktır. Tadı harika. Daha sonra bıçakla ikiye bölün, marine edilmiş soğuk kıymayı ekleyin ve işiniz bitti. Sos açısından zengin bir tada sahiptir ve kendine özgü bir tada sahiptir.