Tongguan Roujiamo neden yurtiçinde ve yurtdışında ünlü?
Tongguan denildiğinde insanların aklına ilk olarak "bir dağ, bir nehir, bir geçit ve bir buharda pişmiş çörek" gelir. Dağ "Baba Dağ" Qinling Dağları'dır, nehir "ana nehir" Sarı Nehirdir, geçit Tongguan'dır, antik geçit ve buharda pişirilmiş çörek Tongguan Roujiamo'dur.
Tongguan Roujiamo
İster Tongguan'ı ilk kez ziyaret eden biri olun, ister uzun bir yolculuktan sonra eve dönen bir gezgin olun, damak tadınızı harekete geçirmek ve onun eşsiz ve yumuşak tadını hissetmek için Tongguan Roujiamo'yu mümkün olan en kısa sürede denemelisiniz.
Bir,
Tongguan Roujiamo, köklü bir çiftçilik medeniyetinin beslediği bir lezzettir. Sarı Nehir kültüründe kendine özgü bölgesel özelliklere sahip bir lezzettir. Aynı zamanda İpek Yolu'nun kültürel entegrasyonunun ve gelişiminin, medeniyetlerin alışverişi ve karşılıklı öğrenmesinin de bir ürünüdür.
Ban Chao'nun Batı Bölgelerinden getirdiği "Hu Kek" Tang Hanedanlığı'nda çok popüler oldu. Büyük şair Bai Juyi, "Hu Kek"in lezzetini "susamlı kek Kyoto'ya benziyor ve erişteler çıtır ve hoş kokulu" diyerek övdü. "Sonraki Han Hanedanlığı Kitabı" aynı zamanda şunu da kaydeder: "İmparator Ling, Hu keklerini sever." Tongguan'ın çıtır ve ufalanan Bin Katmanlı Pastası, geliştirilmiş ve mükemmelleştirilmiş "Hu Pastası"na bir referanstır ve rengi, kokusu ve tadı daha çekicidir.
Etin tarihi daha da uzundur. Neolitik Çağ'da "Banpo Köylüleri" domuzları evcilleştirmişti; Savaşan Devletler Dönemi'nde Güney Kore, o dönemde "soğuk et" olarak adlandırılan kızarmış domuz eti yapmaya başladı. Kızarmış domuz eti daha sonra Xianyang'a tanıtıldı ve tıbbın kralı Sun Simiao'nun gizli tarifi kullanılarak daha sağlıklı ve daha lezzetli hale getirildi.
Bin katmanlı kek ve kızarmış domuz eti kombinasyonu, Tongguan'da görev yaptığı sırada Li Shimin'den kaynaklandı. Şans eseri ikisini birlikte yedi ve bolca övdü: "Harika, dünyada bu kadar lezzetli bir yemek olduğunu bilmiyordum." Tongguan Roujiamo bundan doğdu. Doğum. Açlığa dayanıklı olması ve taşıması kolay olması nedeniyle askeriyenin “fast food”u haline gelmiştir.
Guanzhong'daki yüksek kaliteli buğday ve büyük miktarlarda yetiştirilen "kara domuzlar", Roujiamo için yeterli miktarda yüksek kaliteli malzeme sağlıyor. Medeniyetler arasındaki ulusal entegrasyon ve karşılıklı öğrenme sürecinde, Roujiamo yapım teknikleri sürekli olarak geliştirildi, kullanılan malzemeler daha sofistike hale geldi ve lezzet daha zengin hale gelerek benzersiz ve prestijli Tongguan Roujiamo yaratıldı. Tongguan Roujiamo, yerel mutfağın nesiller boyu ustalar tarafından mirası ve geliştirilmesidir. Bu, Tongguan halkının yenilik yapma ve keşfetme cesaretinin ruhunun vücut bulmuş halidir.
Ağız sulandıran kızarmış domuz eti
2011 yılında Tongguan Roujiamo, "Shaanxi Eyaleti Somut Olmayan Kültürel Miras Koruma Listesi"ne dahil edildi ve "dilin ucundaki somut olmayan kültürel miras" haline geldi; 2023 yılında Tongguan, Çin Mutfağı Derneği tarafından "Roujiamo Özel Gıda Dönüm Noktası Şehri" fahri unvanına layık görüldü; Aynı yıl, Tongguan Roujiamo, Xinhua Haber Ajansı'nın zengin medya kaynakları, güçlü iletişim kanalları ve üst düzey düşüncenin yardımıyla marka değerini, ekonomik değeri ve kültürel değeri kapsamlı bir şekilde geliştirmek için "Xinhua Haber Ajansı Ulusal Marka Projesi"ne seçildi. tanklar.
İki,
"Tongguan platosunda durup zikzak çizen Sarı Nehir'e bakmak... Üç ilin kavşağı ve üç nehrin kesişimi tarihin iniş çıkışlarına, iniş çıkışlarına tanık olmuştur. Elinizde 'Tongguan Roujiamo', Krepler çıtır, çıtır ve kokulu, yağsız et yumuşak ve yumuşak ve yağlı et kokulu ama yağlı değil..." Oriental Selection canlı yayın odasında Dong Yuhui, Tongguan Roujiamo, memleketinden gelen bir lezzet.
Tongguan Roujiamo'nun üretim süreci birkaç kez iyileştirildi. Güçlü buğday unu kullanın, ılık su, alkali erişte ve domuz yağı ekleyin ve karıştırın. "3 yoğurma, 5 yuvarlama, 2 metre germe ve 30 yuvarlama katmanından" sonra hamur, renginin eşit olacağı ve genleşeceği fırına gönderilir. Sarı olduğunda çıkarın, dışı altın sarısı ve çıtır olacak, telleri açık olacak; içi katlı, derisi çıtır, içi yumuşak olacaktır.
Kızarmış domuz eti daha da lezzetlidir. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'nın Ulusal Coğrafi İşaretini alan "Guanzhong Kara Domuz" eti, ıslatılarak defne yaprağı, hindistan cevizi, çim meyveleri vb. ile haşlanır. Tencereden çıktıktan sonra et, lezzet dolu, yağlı et çiğnenebilir ancak yağlı değildir ve yağsız et çiğnenebilir ve yağsız ancak yağlı değildir.
Şef etli çörekler yapıyor
Tongguan Roujiamo'yu yemenin en lezzetli yolu, soğuk kızarmış domuz etini, genellikle "soğuk etle sıcak buharda pişirilmiş çörek" olarak bilinen, taze pişmiş Thousand Layer Shaobing ile sandviçlemektir. Yağ buharda pişirilmiş çöreğe sızar ve sıcak ve soğuk, yumuşak ve gevrek, et ve buğday aroması mükemmel bir şekilde harmanlanarak koku, tat ve dokunma duyusunu aynı anda harekete geçirerek uçta "Tongguan izlenimi" oluşur. dilin.
Tongguan Roujiamo sadece bir lezzet değil aynı zamanda Tongguan halkının misafirperverliğinin bir ifadesidir. Tongguanlı turistlerin en çok özlediği memleket tadıdır.
Üç,
Tongguan'ın sokaklarında ve sokaklarında yürürken her yerde "Rouga Mo" mağazalarını görebilirsiniz. Yenilik konusunda iyi olan Tongguan halkı çeşitli "Sanqin set yemekleri" hazırladı: Roujiamo + ördek dilimli çorba, Roujiamo + pirinç eriştesi, Roujiamo + baharatlı erişte, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... endüstrinin gelişimi.
1990'larda turistlerin Roujiamo'ya övgülerini gördükten sonra Tongguan halkı "kazanmak istiyorsanız dünyaya açılmanız gerektiğini" fark etti. Birçok kişi Weinan, Xi'an ve diğer yerlerde mağaza açtı.
Gelişim sürecinde Tongguan Roujiamo sadece orijinal özelliklerini korumakla kalmıyor, aynı zamanda yerel beslenme alışkanlıklarına da uyum sağlıyor ve yenilikler yapıyor. İçine yumurta, çeşitli et ve sebzeler, sıcak ve soğuk doldurulabilir ve "bir buharda pişmiş çörek dünyayı kaplar" denilebilir. Sokakları, ara sokakları aşıp, eşsiz cazibesiyle şehre giriyor. On yıldan biraz fazla bir süre içinde, Tongguan Roujiamo tabelası ülke çapındaki hemen hemen tüm büyük, orta ve küçük şehirlerde görülebiliyor ve mağazalar müşterilerle dolup taşıyor.
Kısa süre sonra iç piyasadan memnun olmayan Tongguan halkı, "Çin hamburgeri yapmak için değil, dünyanın roujiamo'sunu yapmak için" dikkatlerini yurt dışına çevirdi, böylece Tongguan'ın tadı tüm dünyaya yayılabilir ve yabancılar da beğenebilirdi. "Çin'in tadı dilin ucunda". "Çin kültürünü dilinizin ucunda" tadın.
Ancak yurt dışı pazarlarını "açmak" kolay değil. Yengeç yemeye cesaret eden ilk kişiler olan Liu Jixiang, Wang Huafeng ve diğer Tongguan halkı, dikkatli bir araştırma ve Roujiamo endüstrisini geliştirmek ve genişletmek için markalaşmayı, ölçeklendirme ve standardizasyon yolunu benimsemeleri gerektiğini düşündükten sonra fark ettiler.
Ekipman satın alarak ve sürekli olarak teknik araştırmalar yürüterek, Shengtong Catering Company 2012 yılında kuruldu ve Tongguan Roujiamo, fast food ve sanayileşme çağına girdi. Daha sonra hızlı dondurma teknolojisi ve soğuk zincir lojistiği sayesinde orijinal lezzet korundu ve üretim verimliliği artırıldı. 2018 yılında Avrupa'nın ilk fiziksel mağazası Budapeşte'de açıldı. Aynı yıl Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. Amerika Birleşik Devletleri'ne girdi. Bu sadece Tongguan Roujiamo'nun ilk ihracat işi değildi, aynı zamanda Shaanxi Eyaletindeki hızlı dondurulmuş kek ihracatında da "sıfır" bir atılım gerçekleştirdi.
İşçiler üretim hattında etli çörekler yapıyor
Atılım açıldığında, denizaşırı pazarların genişlemesi çok büyük olacak. Kuzey Amerika ve Avrupa'ya girerken... "Tongguan Roujiamo"nun gelişim hızı giderek sağlamlaşıyor ve ölçeği giderek büyüyor. Roujiamo'yu tanıtan girişimciler, tarihi araştıran araştırmacılar, becerileri öğrenen mirasçılar ve kültürü destekleyen edebiyat ve sanat çalışanları var...
Tongguan Roujiamo, iç ve dış pazarlarda oldukça popüler olup insanların cüzdanlarını dolduruyor; şiir, şarkı, film gibi edebi ve sanatsal eserlere dahil edilerek halkın manevi yaşamını zenginleştirmiş; Kısa videolar gibi yeni medyada yer alarak, itibarı ve etkiyi artırdı.
Az bilinen bir yerel atıştırmalıktan, 10.000'den fazla mağazaya sahip, ilçenin ekonomik kalkınmasına katkıda bulunan altın bir markaya; birkaç uygulayıcı ve birkaç mağazadan 33 üretim hattına sahip 13 şirkete kadar. Tongguan Roujiamo, beş kıtada 17 ülke ve bölgede gurme kartviziti haline geldi.
Tongguan Roujiamo, Xinhua Haber Ajansı Ulusal Marka Projesi Stratejik İşbirliği İmza Törenine seçildi
Bugün Tongguan Roujiamo bir "askeri fast food"dan medeniyet iletişimcisine dönüştü. Shaanxi'nin "zevkini" aktarırken aynı zamanda Shaanxi ile dünya arasında iletişim için bir köprü kuruyor. Ancak Tongguan Roujiamo endüstrisinin yüksek kaliteli gelişimini nasıl teşvik edebiliriz, yazar dört açıdan başlayabileceğimize inanıyor:
İleri sanayileşme. Roujiamo için özel bir endüstri kümesi oluşturmak amacıyla yatırım çekme çabalarını artırmak; yetenek eğitimleri yürütmek, girişimciliğe desteği artırmak, teknoloji ve yönetimden anlayan bir yetenek grubu yetiştirmek; İşletmelere endüstriyel yapıları iyileştirme, süreç akışlarını optimize etme ve sanayileşme düzeyini ve pazar rekabet gücünü iyileştirme konusunda rehberlik eder.
Standartlaştırılmış yapı. İşleme, paketleme, hizmet ve diğer süreçleri standartlaştırın ve Roujiamo için Tongguan standartlarını oluşturun; Kaynak izlenebilirliğini ve bilgi sorgulamasını gerçekleştirmek ve ürün güvenliğini ve tanınırlığını artırmak için sahteciliğe karşı izlenebilirlik sistemi kurmak; mağaza imajını, hizmet sürecini, ürün özelliklerini birleştirin ve zincir mağazaları tanıtın Optimize edin ve yükseltin.
Marka oluşturma. İtibarı artırmak için entegre medya, internet ve diğer platformlardan tam olarak yararlanın; kurumsal mülkiyet haklarının korunmasını artırmak ve meşru hak ve çıkarları korumak; Tongguan Roujiamo Derneği'ne sektör liderliği ve markayı koruma konusundaki rolünü oynaması ve sektörün sağlıklı gelişimini desteklemesi konusunda rehberlik etmek ve teşvik etmek.
Entegre geliştirme. Tarımsal kalkınmayı teşvik etmek için yüksek kaliteli bir hammadde tedarik tabanı oluşturmak; turizm endüstrisinin gelişimini teşvik etmek için özel hediyelik eşyalar ve turizm ürünleri geliştirmek; Tongguan lezzetlerini Tongguan'ın ikinci "altın endüstrisi" haline getirmek için Tongguan Roujiamo endüstrisine güveniyoruz.