Tang Taizong Li Shimin và Laotongguan Roujiamo

Roujiamo là một món ăn nhẹ nổi tiếng ở Thiểm Tây, nhưng Roujiamo của Laotongguan là độc nhất và có vẻ ngon hơn so với những nơi khác. Điểm khác biệt lớn nhất là bạn phải dùng bánh quy mới nướng với thịt nguội đã nấu chín, thường được gọi là “bánh bao hấp nóng thịt nguội”. Đây là cách ăn truyền thống và ngon nhất. Bánh khô, giòn, thơm, thịt béo nhưng không béo ngậy. Mỏng nhưng không có mùi gỗ, nó có vị mặn, thơm, ngon miệng và dư vị kéo dài.

Tongguan Roujiamo giòn và thơm

Laotongguan Roujiamo, trước đây gọi là Shaobing Momo, có nguồn gốc từ đầu thời nhà Đường. Truyền thuyết kể rằng Li Shimin, Hoàng đế Taizong của nhà Đường, đã cưỡi ngựa đi chinh phục thế giới. Khi đi ngang qua Tongguan, anh đã nếm thử món Tongguan Roujiamo và hết lời khen ngợi: “Tuyệt vời, tuyệt vời, tôi không biết trên đời lại có món ăn ngon như vậy”. Trong hàng nghìn năm, món Tongguan Roujiamo cổ xưa đã khiến người ăn không bao giờ chán, và nó được mệnh danh là "bánh hamburger kiểu Trung Quốc" và "bánh mì kẹp phương Đông".

Phương pháp sản xuất Tongguan Roujiamo cũng rất độc đáo: thịt ba chỉ được ngâm và hầm trong nồi hầm với công thức và gia vị đặc biệt. Thịt mềm và thơm; bột mì tinh chế được trộn với nước ấm, mì kiềm và mỡ lợn. Nhào bột, cuộn thành dải, cuộn thành bánh và nướng trong lò nướng đặc biệt. Khi bánh đã đều màu và chuyển sang màu vàng thì lấy ra. Món Thousand Layer Shaobing mới nướng có nhiều lớp bên trong và có lớp da mỏng và giòn, giống như một chiếc bánh phồng. Cắn một miếng sẽ bị bỏng miệng. Nó có vị rất tuyệt. Sau đó dùng dao cắt thành hai hình quạt, cho thịt nguội băm đã ướp vào là xong. Nó có vị đậm đà trong nước sốt và có hương vị độc đáo.