Nhiều cách ăn mì: nhúng vào nước

Có món bún qua cầu ở miền Nam, có món bún nhúng nước ở miền Bắc. Một nam một bắc, một mỏng một rộng, một làm bằng gạo, một làm bằng lúa mì, nhưng trong cách ăn lại trùng khớp, là thực phẩm chủ yếu và canh được tách ra, khi ăn thực phẩm chủ yếu thì cho vào nước súp và ăn, nhúng nước cũng được đặt tên vì cách ăn này. Người miền Bắc ăn bún, chủ yếu trộn bún với nước canh, hoặc luộc bún với nước luộc, hoặc trộn bún với nước luộc rồi vớt ra bát để tận hưởng cảm giác dễ chịu khi ăn bún.

Vì sợi mì nhúng trong nước có hình dáng rộng và dài, có hình dạng giống như chiếc thắt lưng quần nên không thể ăn hết cả sợi mì trong một miếng, thậm chí có người còn miêu tả là “nửa trong bát, nửa trong bụng”. Thực tế, đây không phải là nói quá, một sợi mì rộng 5 phân, dài gần 1 mét, thông thường một người ăn 3 đã đạt giới hạn nên hầu hết các quán mì đều bán tận gốc.

Theo truyền thuyết, vào thời nhà Đường, có một gia đình nông dân ở Trường An. Một ngày nọ, con dâu Li Wang cho cả nhà nấu mì, vì mì quá nhiều nên thớt không thể cán ra được, chỉ có thể chia thành mì, thậm chí còn kéo và lắc mì, kéo mở ra, nấu chín. ra khỏi nồi, thấy sợi mì dài và rộng không thể khuấy được, cô vội vàng gắp một ít sợi mì cho vào tô, thêm nước phở vào, để sợi mì không bị dính, còn một bát súp thì để cả nhà cùng thưởng thức. nhúng vào súp để ăn. Vì sợi mì to và được nhào lâu nên sợi mì mềm, mịn và chắc, kết hợp với nước cốt được pha chế cẩn thận, khi vào rất ngon và dư vị là vô tận. Làm sao có thể thưởng thức được vị ngon, chẳng bao lâu cách ăn như vậy đã lan rộng, nghe nói Đường Thái Tông cũng nếm qua món ngon này, tặng sách "Mỳ Đai nhúng nước". Từ thế hệ này sang thế hệ khác, nước ngâm đã trở thành món ngon phổ biến trong bữa ăn của người dân và được phổ biến rộng rãi ở vùng Quan Trung.