Tang Taizong Li Shimin and Laotongguan Roujiamo

肉夹馍是陕西著名的小吃，但老潼关的肉夹馍却独具特色，似乎比其他地方的还要好吃。最大的区别是必须用新鲜出炉的饼干搭配熟冷肉，俗称“热馍冷肉”。这是最传统、最美味的吃法。包子干、脆、酥、香，肉肥而不腻。薄而不木香，味咸香适口，回味悠长。

酥脆香浓的铜管肉夹馍

老潼关肉夹馍，原名烧饼馍馍，起源于唐初。相传唐太宗李世民骑马征战天下。路过潼关时，他品尝了潼关肉夹馍，赞不绝口：“太棒了，太棒了，不知道世界上还有这么美味的食物。”千百年来，老铜官肉夹馍让人百吃不厌，被誉为“中式汉堡”、“东方三明治”。

铜官肉夹馍的制作方法也很独特：将五花肉浸泡在炖锅中，用特殊的配方和调味料炖制而成。肉质细嫩，香浓；将精面粉与温水、碱面、猪油混合。将面团揉好，擀成长条，擀成饼，放入特制烤箱烘烤。待颜色均匀、饼变黄时即可取出。刚出炉的千层烧饼，里面层次分明，皮薄而脆，就像酥皮一样。咬一口，残留物会灼伤你的嘴。味道好极了。然后用刀切成两扇，加入腌制好的冷肉末，就完成了。味道酱香浓郁，风味独特。