年产值1亿元，铜官肉夹馍销往世界各地。

“中式汉堡”、“中式三明治”是许多海外中餐馆对中华名小吃陕西铜官肉夹馍起的非常形象的名字。

从传统的手工模式，到半机械化，再到现在的6条生产线，潼关县盛通餐饮管理有限公司不断创新，做大做强。目前公司产品品种达100余种，日产速冻糕30万多个，酱扣肉3吨，其他品类1吨，年产值1亿元。 “我们计划三年内在欧洲5个国家开设300家门店。”谈到公司未来的发展，他们充满信心。

近年来，潼关县委、县政府按照“市场主导、政府主导”的方针，制定了肉夹馍产业扶持政策，成立了潼关肉夹馍协会，积极组织肉夹馍生产企业参与在国内大型经营活动中，从技术培训、创新创业等方面提供支持，着力推动潼关肉夹馍产业做大做强，推动乡村振兴和县域经济高质量发展。

2023年9月13日，在潼关县盛通餐饮管理有限公司的生产车间，记者看到偌大的生产车间里只有几个工人，机器基本实现了全自动化作业。袋装面粉进入仓后，要经过机揉、擀面、切面、擀面等一系列工序。每个直径12厘米、重量110克的蛋糕胚从生产线缓缓流出。经过称重、装袋、封口、包装、装箱后，产品通过整个冷链流程送往铜关肉夹馍店和全国各地的消费者。

“以前我是不敢想这个问题的。生产线投产后，产能将比以前至少增加10倍。”盛通餐饮管理有限公司总经理董凯峰表示，以前在传统的手工模式下，一个师傅一天可以做300单。半机械化后，一个人一天可以做1500个蛋糕。现拥有6条生产线，每天可生产速冻蛋糕30万个以上。

“其实，衡量铜官肉夹馍真假的关键在于包子。一开始，我们纯手工制作包子，随着需求的增加，我们就聚集了熟练工人，把成品包子冷冻起来出售。”杨培根，盛通餐饮管理有限公司副总经理表示，虽然产能有所增加，但规模销售仍受到限制。有时网上平台订单太多，生产跟不上，只能关闭网上销售渠道。一次偶然的机会，在一次考察中，我看到了速冻手抓饼的制作过程，感觉都差不多，于是就萌生了制作速冻夹心饼的想法，既方便又味道好。

如何发展成为摆在他们面前的难题。为了寻求企业合作和生产设备研发，董凯峰和杨培根背着面粉，在合肥一家公司做馒头。他们一步步演示，明确自己的需求和想要的效果，并反复测试生产。 2019年，双螺旋隧道速冻机研发成功并投入生产。 “这条隧道长400多米，准备好的千层蛋糕在这里速冻25分钟，出来后就是成型的蛋糕胚。消费者然后可以通过家用烤箱、空气炸锅等进行加热，等等，然后直接吃，方便快捷。”董凯峰说道。

“生产问题解决了，但物流和新鲜度成为制约公司发展的另一个问题。一开始冷链车辆很少，速冻蛋糕只要解冻就不能吃。因此“每年夏天，我们都会出现很多不良订单，赔付率也很高。”董凯峰说，为了解决这个问题，今年6月，他们与顺丰快递洽谈合作，将产品存放在14个顺丰快递中。遍布全国的冷链仓库，只要客户下单，就会按区域分箱发货，保证95%的客户可以在24小时内收到货物，有效保证了产品质量。

据了解，盛通餐饮管理有限公司的产品以铜官千层糕、铜官酱扣肉为主，其他速冻米面制品、酱料、调料等百余种。和即时产品。日产量速冻糕30万个以上，酱扣肉3吨，其他品类1吨，年产值1亿元。而且，从前端与面粉厂、屠宰场的定制合作，到人才培养、品牌建设，再到标准化、工业化的生产流程，以及后端的销售和物流，打造了闭环全产业链。

随着企业规模不断壮大，盛通餐饮管理有限公司也在积极探索新的生产经营模式，建立健全相关生产加工质量管理体系。除了在全国开设实体店外，还大力拓展国外市场。 “过去六个月，出口量是1万个蛋糕，现在市场开放了，上个月出口量是80万个蛋糕。在美国洛杉矶，10万个速冻蛋糕仅仅一个月就被卖光了。”目前，我们正在加紧准备第二批货物，而且从上个月开始，我们已经使用了外汇结汇，赚取了12000美元。

“我们不是做中国的汉堡，而是要做世界的肉夹馍。未来五年，我们计划GDP突破4亿元，在全国开设3000家实体店，并继续实施肉夹馍的海外扩张计划。” ‘童贯肉夹馍’从匈牙利开始，3年内在欧洲5个国家开设300家门店，并在欧洲建立生产基地。”谈到公司未来的发展，董凯峰充满信心。